白茶爱好者的福音，日照白茶

近日，日照一款新茶悄悄亮相，它的研发者将其命名为“日岚白牡丹”。这款新茶外形像白茶，性质介于绿茶和红茶之间，冲泡起来汤色透亮，呈淡淡的金黄色。

“这款茶是在和福建一位茶叶研究专家许老师交流时偶然得到的灵感。”日岚白牡丹的研发者日岚青茶厂总经理郭公忠说，“我想用北方的茶叶原料尝试做白茶。”

郭公忠不喜欢被传统束缚，他想打破日照茶叶只适宜做绿茶的观念，在无数次研究下，他做的日照红茶已经小有名气。

但他不满足于现状，这次他原本想做银针，但在用料时打破了制作银针使用单芽原料的传统，转而使用了一芽一叶的原料，这也促使了新茶品的“诞生”。

记者在日岚青茶叶专营店看到郭公忠正在给客人沏茶，“这个茶入口甜甘，非常顺滑，一种‘野味’充斥口腔。”一位酷爱品茶的刘先生当即称赞，并解释说这个“野”味就仿佛是原始森林嗅到的清香。

郭公忠向记者介绍，因为该茶在加工的过程中保留了茶叶最原始的形态，没有破坏茶叶的本质，因而会保有茶叶原有的清香，“这点有白茶的影子，但是这款白牡丹还有红茶的一些口感。”

“经过多次冲泡实验证明这款茶能够迅速提香，用90度左右的水第一泡就能提出香味。”郭公忠说，而且白牡丹跟绿茶不同的是它可以用刚烧开的高温水来冲泡，而不影响味道，而绿茶则不适宜用温度过高的水。

还在品茶的刘先生则关注的是白牡丹的冲泡次数，“这已经是第六泡了，而味道却没有减轻多少。”郭公忠也用多次的实验证明，相对于耐冲泡的日照绿茶这款新茶的耐冲泡次数更佳。

郭公忠介绍，日岚白牡丹这款茶性质介于绿茶和红茶之间，趋向于中性，既有绿茶能消除燥热感的特点，也带有红茶平和养胃的属性。

“在这方面这款茶也是类似于白茶，我查阅资料发现，白茶也有这个特性。”郭公忠说，这款茶在外形和性质上类似于白茶，“但是我不能把它定义为白茶，因为我的用料是做绿茶的料子，而且工艺也不是传统的白茶制作工艺。”在这样的基础上郭公忠给这款新茶取名为“日岚白牡丹”。

由于光照、温度、地理特征等原因，使得日照种植的茶树拥有北方的特色，叶片厚，滋味浓，富含的营养物质多成为日照茶叶的特色。

“因为原料好，才能做出品质极佳的茶叶。”郭公忠谈起日照的茶叶自豪感溢于言表，“好料才能出好茶，日照茶叶的品质就特别好。”

郭公忠告诉记者由于原料好，加上特殊的制作工艺，这款新茶也特别耐存储，“放一段时间或许口味更佳。”

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