北方的日照绿茶什么时候开始采摘？

什么是春天的味道？这个问题相信在爱茶人心中都有一个共同的答案，那便是春茶的味道。一方水土养育一方人，同样一方水土也养育着一方茶，在同样的环境下，茶感受了您的所有感受，万物生长皆自然，您对春天的感受与美好体验，便是春茶会呈现给您的味道。

茶，本南方嘉木，北方的日照绿茶算是极为独特的存在。南茶北引六十余年，一方面让高纬度种茶成为了现实，另一方面也让北方四季的变换有了茶味的寄托。我们可以从日照绿茶中寻找到自己熟悉的季节味道，这也是日照绿茶备受北方茶友钟爱的原因之一，日照绿茶感受着您的感受。

日照绿茶春茶，在国内茶行业中亦为独特的存在。因为高纬度的生长环境，每每南方春茶热度快要褪去之时，日照绿茶春茶方姗姗来迟，这对于望眼欲穿的茶友而言，简直就是一种甜蜜的煎熬。但茶本为草木一株，是典型的看天吃饭，天气因素对茶树生长发育有着决定性影响，进入四月以来，虽然气温偶有回升，但是日照绿茶产区忽冷忽热的状态，着实没有让日照绿茶得到快速生长。如无意外，今年的日照绿茶春茶少量依旧会在中旬开始，部分茶园在四月底开园也是再正常不过的。

从南方绿茶到日照绿茶，随着春茶的到来，诸如“春茶何时开采”之类的问题，年年都会成为热议话题。事实上，春茶开采注重“看天吃饭”，如果您想品尝到最在意的北方春天味道，那么就淡定下来，一切交给时间，急切喝新茶尝鲜的心情，无可厚非。但眼下还不到时候，纵观整个日照绿茶产区，少数茶树偶有新芽刚刚抽出，甚至没见芽头的都不少。

明代许次纾在《茶疏》中谈到采茶时节时说“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”这对于每每谷雨前后到来的日照绿茶春茶就是最好的诠释。春茶要好，不可贪早，生长的时间长一些，储存的更丰富一些，这对于茶友而言，岂不是更大的收获？春茶求早，对于茶农或茶商而言，这是一寸光阴一寸金最为现实的写照。但时间是永远不会说谎的，早也要有极限的，春茶何时到来，这要看时间的安排。

日照绿茶春茶，不可贪早！我们在意的是日照绿茶中北方春天的味道，那便要让它储存的更饱满丰富一些，一味追早，过于细嫩芽叶发育不足，内质积累有限，即便采下，也做不成好茶！采摘时间太早，采下来的芽头只能是个“早产儿”，氨基酸等营养物质积累有限，哪怕后期的制茶加工技术再精湛，也难以补足先天缺陷！如果再违背的自然规律，借助外力助其早早采摘，那样的春茶就一定不会是您心中所属的那个滋味，因为那不是自然的味道，更不是北方春天的味道。

茶友急，茶人更急，清明后的日照绿茶产区，茶农们几乎天天都要到茶园里逛一圈，看看茶树的生长发育情况。接着再综合当年天气情况，以及茶树新梢发育情况，组织人手，适时敲定具体的开采时间。但是因为茶园的生长环境不同，山岭地与低洼地、向阳坡与背阴地……，实际情况各不不同，采摘的时间也会有很大的出入，可见，看天吃饭的春茶开采，不能一刀切的圈定具体时间！我们无法仅仅通过采摘时间的早晚，判定一款日照绿茶春茶的优劣，所以“追早”在日照绿茶春茶而言，就没有太大的意义了。

好的东西就怕等，哪怕多等一天也是煎熬。关于日照绿茶春茶的求早由来如此。觉得早喝上一天就会早一天感受春的气息。因此，很多商家，为了满足大家求早的心理，抢一步占领市场，出现了各地抢“早”的浪潮。诸如各种棚茶、南方山寨茶、陈茶新卖……所以如果茶友仅仅是为了一个没有太大意义的“早”，错过了最在意的北方春天味道，那着实有点不值了。

日照绿茶春茶进入最后的倒计时，北方春日的阳光和雨露，都藏在这一杯日照绿茶春茶里。有甘甜、有浓郁、有鲜活、有饱满……轻轻地抿上一口，会感觉到北方整个春天都被吸入体内，对于茶友们来说，这一方春茶喝的不仅仅是一杯茶，而是整个曼妙的北国之春。封园半载，日照绿茶春茶承载了多少爱茶人的呼唤与期待，好在它已到了最后的冲刺阶段，我们静心以待，您最在意的北方春天的味道，时间自有最好的安排！

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