任何日照绿茶都会生津吗？

近几日，北方各地开始持续升温，骄阳似火，人在户外如置身蒸笼般，挥汗如雨，持续流汗导致身体中的水分流失严重，此时“水”仿佛成为了我们永远都补充不够的能量。炎炎酷夏，口干舌燥是一个永远都摆脱不了的难题，冰冻饮料、啤酒等饮品只会越喝越渴，白开水是最直接的应急，但是总感觉来得不够清爽、不够持久。应对这个问题，习惯饮茶的老茶客们知道“生津”的最佳方法。

“生津”是资深茶友们最常提到的点，也往往是老茶客们比较关注的点，一些新茶友或许不太明白生津的具体含义。津，就是我们常说的唾液，唾液中含有多种对身体有益的成分，可以促进消化，增强养分吸收；我们感觉口干舌燥就是“津液”不足引起。

喝茶生津原因就是茶叶中的茶多酚、脂多糖、果胶以及氨基酸等物质，这些物质能与口中唾液发生化学变化，能够滋润口腔，使人感觉到口腔中非常的清凉。喝热茶可刺激口腔黏膜，此时口腔内生津。

其次，喝茶可以加速胃壁收缩，使水加快流入小肠被人体吸收，满足各组织和器官的需要。

再者，茶内的芳香类物质还能从人体内部控制体温，调节中枢神经，从而达到生津止渴的目的。茶内的芳香物质也能带走一部分热量，使得口腔内感觉清香爽朗。

日照绿茶的生津止渴功效是比较出众的，因为日照地处北方，昼夜温差极大，因而茶叶生长缓慢，较南方茶具有更多的维生素、矿物质和对人体有利的微量元素。据中国农业科学院茶叶研究所测定，日照绿茶儿茶素和氨基酸的含量分别比南方茶同类产品高13.7%和5.3%，这些物质都是能与口腔中唾液发生化学变化，滋润口腔，达到生津效果的。此外，日照绿茶具有特殊的香气，对中枢神经的疲劳有很好的缓解作用，其生津指数远远高于其他饮品，有很好的润喉效果。

1、两颊生津

当口腔内膜尝到茶汤后，因为茶多酚的刺激，会引起口腔内两侧内壁紧束收敛，形成涩感以及分泌出唾液，这种情况所造成的生津属于“两颊生津”。但并非所有的涩感都会生津，“涩而不开”就是不能生津的涩感。两颊生津所分泌的唾液通常是比较多而强。在口感上会觉得比较温和且回甘，有时生津太多还会有口水积得太多的现象呢。

2、舌面生津

从生理的角度来说，唾液是由口腔内壁和舌头底部分泌出来的。舌面负责味觉的功能，没有唾液腺。茶汤经过口腔后，口内唾液会慢慢分泌出来，但这种分泌不像两颊生津那样急促强烈，而是更柔和一些。会感觉到舌头上面非常湿润柔滑，好像在不断地分泌出唾液，然后流到舌头两边口腔。但由于生理构成，舌面生津应该是其它处生津，然后蔓延到舌面的一种交叉感受，所以缓和而不迅猛。

3、舌底生津

一般而言，两颊生津常遇，舌底鸣泉虽然表述生动但比较难遇，只有一些高品质的日照绿茶中才会感受得到。茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌下会清晰地感受到不断有津液生成，像冒出细小泡泡，如同泉水涌动的感觉，这就是舌底鸣泉现象。

首先，一款“合格”的日照绿茶或多或少都会有生津功效的，一般来说，品质越好的日照绿茶，生津出现得快时间也越持久。当然如果一款日照绿茶在制作的过程中出现杀青不好、火候不足、以及烘干不透的问题的话，那么就很难找到生津的效果，经常有茶友反应自己购买的日照绿茶入口后收敛感较强，并且苦涩感和收敛感一直化不开，甚至入口后出现“麻舌”的现象，那么这样的日照绿茶就是比较失败的，当然也不会出现生津止渴的效果，反而会让你喝的越多，口腔与喉咙越难受。

端午将至，盛夏叩门，“酷热难耐”是我们每个人都摆脱不掉的噩梦。连年的高温爆表持续考验着我们的承受能力。口干舌燥是我们每个人在夏季都会烦心的问题，相对于冰饮的短暂痛快与白开水的乏味，一杯日照绿茶或许可以带给您完全不同的清爽，特别是饮罢口腔内的“生津”感，那种顺滑的体验、长时间滋润口腔的清爽感，才正是你我夏季必不可缺的惬意享受！

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