伏天喝日照绿茶好不好？

中伏与大暑接踵而至，预示着今年最高温的天气即将到来。大暑，二十四节气之一，夏季最后一个节气。“暑”是炎热的意思，大暑，指炎热之极。大暑相对小暑，更加炎热，是一年中日照最多、最炎热的节气，“湿热交蒸”在此时到达顶点。大暑气候特征：高温酷热，雷暴、台风频繁。在常规的日照绿茶节气中，这是夏茶的标准时刻，雨水充足、生长加快，茶叶中富含的花青素含量占比到达顶点，但是有一种茶却有着独特的诠释，即便是在最热的时节，它也非寻常夏茶，这便是资深老茶客与茶商们最钟情的——打头料！

在日照绿茶产区，茶叶需要定期修剪，修剪后的茶树会慢慢的重新焕发生机，但是重新生长出来的芽叶开始的时候会不均匀，有高有低，为了后期的统一生长和营养的均衡分配，这时候就需要茶农对新长出的芽叶进行打头采摘，经修剪后的茶树，不但萌发率强，而且嫩性好。同时修剪后的茶园减少了养分消耗的同时，还能够改善光照以及透风性，有利于茶树之后的生长，这促进茶树树冠的培养，提高发芽能力，集聚营养物质。所以修剪后新萌发的芽叶会比较新嫩，富含的氨基酸等营养成分会比较丰富，这样的茶完全有别于以花青素占比较大的常规夏茶。“打头料”产量不多，茶树的营养成分集聚到这些少量的芽叶中，炒出来的“打头料”鲜爽度会明显好于没修剪的夏茶，口感会相对饱满很多。

茶树的修剪时间是根据茶园的采摘情况决定的，当茶树生长出现疲软，芽头明显减少、甚至徒生大叶，无好品质芽头时，就基本预示着茶园需要修剪，重新整装待发了。一般每年的三月中旬左右茶农会修剪一次茶树，那是为了开园茶有更好的生长，那时的打头料几乎就是开园茶，但是因为春季茶叶的生长比较缓慢，所以那时的采摘不会出现比较粗犷的现象。另外一次比较集中的茶树修剪便是在进入夏季以后，茶树经过春茶的采摘后，内涵的营养物质开始匮乏，加上气温的升高、雨水的增多，此时的茶树如果不及时修剪，生长出来的芽叶品相极差，口感滋味都会不理想，所以每年夏季都会有一批打头料的出现。

2021年日照绿茶春茶季由于受去年低温冻伤的影响，很多茶树冻伤，导致了今年日照绿茶春茶的减产，本次夏季修剪也同样给让一些冻伤茶树重获新生，而且受去年低温冻伤的影响，今年的日照绿茶产区修剪比较深，修剪的规模也比往年大一些，各茶园的修剪工作相对集中，这也是导致今年夏茶严重“缺料”、价格创历年新高的原因。但是接下来的一段时间，将是本次夏剪工作后茶树集中冒芽的时间段，因此今年的打头料上市会比往年更多一些，上市的时间也会比较集中。

“打头料”的初衷毕竟不是纯粹的获利，而是为了让修剪后的茶园营养均衡，树冠齐整，为之后的茶园采摘做准备，因此打头料的采摘一般不会拘泥于一芽一叶或者一芽两叶的标准，而是根据茶树的实际情况进行采摘，所以“打头料”一般多以一芽两叶为主，有时候也会有更粗一点的夹杂在里面，所以导致“打头料”虽然好喝，但是因为采摘标准不高，所以价格一般也会比较实惠。

今年由于前期夏茶产量较少，价格一直没有明显回落，导致前期的夏茶价格创下了历年新高，甚至品质好的夏茶鲜叶价格与往年五月下旬持平。所以接下来的打头料集中上市阶段，虽然或许会出现夏茶产量明显提升，但是预计价格不会出现太大的波动，因为茶商都知道打头料好喝，在前期“无料可炒”的情况下自然不会放过这个机会。不过相对品质而言，打头料与常规夏茶的价格持平，那绝对是物超所值的！

大暑已过，最热的天气还在后面，虽然这是夏季的最后一个节气，但是三伏天才刚刚送走一个头伏。消热降暑依然是我们将要面临的问题。暑季，宜茶，消暑降温，日照绿茶绝对是您的不错选择，而且还有此非寻常茶——打头料，这样的酷夏口粮更会给您带来意想不到的惊喜。接下来日照绿茶打头料将集中来袭，您准备好了吗？

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