日照绿茶是北茶的代表吗？

茶圣陆羽，在《茶经》中如此说:“茶者,南方之嘉木也。所以提起茶，在很多老茶客心中，都会感觉那是南方的专属，即便近两年作为江北第一茗茶的日照绿茶迅速崛起，在山东省内的茶行业中日渐走热，但是在大部分省外的老茶友心中，依旧没有得到太多的关注。并不是日照绿茶不符合这些老茶客的口味，只是省外的品茶高手们没有触碰到第一口地道的日照绿茶。

去年与日照绿茶行业内的资深人士李哥闲叙，李哥谈起他的目标，便是“让全国懂茶的人都能喝到一口地道的高品质日照绿茶，那么日照绿茶必将走向一个新的台阶”。针对这个问题起初我甚为不解，按照当前电商与直播电商的发展，省外懂茶的高手们，想喝到一口日照绿茶并没有那么难，为何在行业资深从业人员心中，却显得路途如此艰辛呢？这个问题直到前两日产区的一次茶会，让我看到了答案。

前两日的日照绿茶产区走访品茶时，恰好在一个生态茶园内遇到几个南方茶商，从对方的言谈中可以听得出，不论是对于日照绿茶的鸠坑品种，还是福鼎大白等品种的特性都如数家珍，这也意料之中，毕竟日照绿茶的这些品种都是“南茶北引”而来，虽然在江北落地生根，但是娘家还是南方。提到日照绿茶，这几位高手显然没有放在眼里，但是当第一口茶汤饮罢，他们的观念就发生了极大的转变。

当茶艺师洗茶的时候，这几位南方的资深人士甚为不解，因为对大部分南方绿茶，特别是早春茶而言，是不需要洗茶的，很多南方绿茶的冲泡最多仅有三四泡，因为南方绿茶的芽叶尤为细嫩，所以洗茶会洗掉很多的氨基酸等成分。但是日照绿茶因为生长周期长，芽叶肥厚粗壮，茶叶中存储的营养成分极为丰富，所以耐冲泡性极佳。虽然大部分时候日照绿茶春茶也不建议洗茶，但是为了表示对贵客的尊重，也是出于对日照绿茶品质的自信，茶艺师还是进行了洗茶。

几位南方茶客，从干茶闻茶香，到茶汤入口，最再到口感体验和耐冲泡性，皆极为惊奇，因为他们此时喝到的日照绿茶确实不一样，但其实对方喝到的这款日照绿茶尚算不得日照绿茶中的顶级系列。正常而言行业资深人士，对日照绿茶不至于不了解，但是事实确实如此，他们在此之前没有喝过一次日照绿茶，甚至说他们此前都不屑于喝日照绿茶，因为在他们心中对日照绿茶总是有着一种“偏见”。

在很多省外茶友心中，茶，便是南方嘉木，即便北方有日照绿茶，但是因为是新茶类，时间太短，而且也没有知名度，在一些高手心中总是不屑一顾的；

其次传统的南方绿茶以外形“娇小玲珑”闻名，日照绿茶的外观比较粗犷，与南方绿茶有着明显的区别，因此他们惯性的认为这只是一种“粗茶”而已；

再者虽然近年来电商与直播电商的发展，让日照绿茶越来越多的出现在省外茶友面前，但是大部分也仅仅是一些比较便宜的茶，便如这几位南方茶客所说：“我原以为日照绿茶皆如市场中那般几十块钱而已”，所以近年来虽然日照绿茶慢慢的走出去了，但是高品质日照绿茶的比例还是太小；

最后，我们都不能否认的一个现象，便是越接近核心产区，对日照绿茶的忠诚度便越高，因此很多高品质的日照绿茶往往会被日照当地，或者省内的茶友收入囊中，真正能够走出山东的地道高品质日照绿茶还是太少。

一次简单的茶会，让我明白了之前李哥提到的问题：“让全国懂茶的人都能喝到一口地道的高品质日照绿茶，那么日照绿茶必将走向一个新的台阶”。我们日照绿茶不能为了盲目走量，而不注重品质，日照绿茶不论是种植规模还是产量，都无法与传统的南方绿茶相比，那么我们便应该将日照绿茶打造为精品茶，让更多高品质的日照绿茶走出去，提高日照绿茶在省外老茶友心中的地位，从而提升日照绿茶的市场竞争力，这样对日照绿茶而言，必将是一个新的概念。

不论是哪里的老茶客，都会随着喝茶时间的增长，口味会越来越重，不但偏爱重口味的茶，就算是饮清香类的茶，也比普通人泡的浓的多。所以日照绿茶栗香浓郁、回味甘醇、叶片厚、香气高、耐冲泡等独特优良品质，正是老茶客们可遇而不可求的。

所以，外地的高手们，请暂时放下您的主观的臆断，更不要以纯粹走量茶、劣质茶甚至山寨日照绿茶作为评判标准，尝试一口地道的高品质日照绿茶，哪怕只是一次，它便会让您刮目相看，因为它与传统的南方绿茶相比，真的很不一样！

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