围炉煮茶中的日照绿茶

其实，“围炉煮茶”折射的生活状态，对咱们日照人来说并不陌生。客人来了，先沏上一杯茶以表尊敬；吃完饭后，与好友欣然围坐，泡上一壶茶边喝边聊；下午得空了，也得来上一壶功夫茶，闻着茶香坐看云卷云舒……这大抵就是“轻煮岁月慢煮茶”的生活哲学了。

喝一口好茶，不仅是味蕾的享受，也是精神的舒爽治愈。

日照绿茶闻名内外，以“北方第一绿茶”著称。然而好茶难得，若非专业品鉴人士，想要寻得正宗的、高品质的日照绿茶着实需要费一番功夫。

自1966年“南茶北引”之后，日照绿茶的市场不断壮大，各色品牌如雨后春笋蓬勃萌发，随之也衍生一系列问题：绿茶品种混乱、良莠不齐，难以辨识真假。

滥竽充数或许会偶得一时之利，却不利于日照绿茶的长远发展。面对市场困境，有一批种茶人选择坚守本心、逆流而上，要让大家喝到真正好的日照绿茶。日照圣谷山茶品牌创建人高建华就是其中之一。

高建华认为，好茶就应该长在深山里，空气清新、水源纯净、远离都市和人群，这样的茶就和环境一样，有着清净悠远、从容淡定的意味。本着这个理念，2002年，高建华成立日照茶品牌——圣谷山，并由此开启“种好茶、炒好茶”的探索之路。

为了让圣谷山的每一片茶叶都生长在无公害的环境中，高建华几乎走遍了岚山区的每一块山头，企业拥有的五片茶园也全部符合他“远离人群、地势海拔高、从未被开垦”的严苛要求。以大梁山有机茶园为例，茶园选址在一片人迹罕至的深山中，不仅从未被开垦和耕种，保持着原始的生态环境，就连浇灌茶园的水也是山上的泉水以及雨雪天的存水。

“野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。”古诗词中的美好意境，在高建华寻找的这一方桃源中得以再现。依山傍水的茶园，只身处其中便觉得舒心自在，尤其是春季谷雨前后，山谷烟雾朦胧，茶树层层叠叠，极目远眺满眼苍翠繁茂，连翘、桃花点缀其中，微风轻拂，美不胜收。

为了保证茶叶的有机天然，圣谷山的土壤全部选用芝麻饼等有机肥，坚决不使用任何杀虫剂、除草剂，营造地表植自然生长的环境。

今年10月份，圣谷山茶场收到了国际有机认证的证书，至此圣谷山茶场的认证证书全部收到，2022年五大认证（欧盟有机、美国雨林联盟认证、中国有机、美国有机、日本有机）复审全部通过！这是自2009年开始中国有机认证以来，已经连续11年通过中国有机认证、连续9年通过美国雨林联盟认证、连续6年通过国际有机认证。

除了种茶有讲究，圣谷山有机茶在制茶上也颇有门道。过去凭经验做茶的方式容易使茶味不稳定，于是高建华在积累丰富制茶经验的基础上引进现代化设备和先进技术，将一切相关因素数字化、数据化，实现标准化生产，以达到高水平、高品质的恒定状态。

高建华介绍，日照圣谷山借鉴当今中国乃至世界茶园先进建设和管理模式，邀请日本专家成立顾问团队打造面向未来的现代化和智能化茶园，未来将实现机器化和智能化的田间管理和茶叶采摘，从根本上解决劳动力短缺问题。

为了做出更高品质的好茶，高建华带领其团队不断创新摸索，在二十年间先后研发获得5项发明专利、12项外观专利、14项实用专利。在绿茶的杀青、红茶的发酵、金花白茶的渥堆等关键工序都有突破性进展。

此外，为了让消费者更安心，圣谷山的每一片茶叶从生长、采集到炒制等全过程，都实现了可控性和可追溯性。这就意味着，茶叶生产的每一个具体环节都必须高标准、严要求，才能经得起市场和消费者的检验。

原生态的生长环境加之现代化科技的赋能，使得圣谷山有机茶栗香更浓郁、口感鲜爽甘醇，不仅获得爱茶者一致好评，也多次赢得业界盛赞。

2011年，在第六届济南国际茶博会上，圣谷山500克“冰心雪”绿茶拍卖了19.8万元，打破山东茶拍卖的最高纪录。2015年，获“百年世博中国名茶金骆驼奖”。2018年，圣谷山作为官方指定用茶亮相2018上合组织青岛峰会。2019年，在日本静冈举行的世界绿茶评比会上，圣谷山“东夷瑞草”获得“最高金奖”，成为唯一获得此荣誉的中国北方绿茶。2022年3月，圣谷山金骆驼瓷罐绿茶入选“山东手造·优选日照”产品。

标签：日照绿茶圣谷山绿茶日照特产围炉煮茶高纬度绿茶