高品质的日照绿茶有哪些特点

如何才能成就一杯高品质的日照绿茶？有的人会觉得是靠茶青，一片好茶园采摘的茶青就可以做出品质好茶；也有的人或许会觉得是靠炒制工艺，精工细制的茶就一定是高品质茶；甚至有人会单纯的从采摘级别来定义，觉得采摘等级标准越高的日照绿茶品质就会越高……。其实成就一杯高品质的日照绿茶并不是那么简单，从茶园的选址到最终到嘴的茶汤，这中间要经历太多的环节，每一个环节都是至关重要的。所以我们会对一些以假乱真，以次充好的现象深恶痛绝！因为一杯好茶来之不易，如果只靠作假，降低品质以节省成本牟利，这不论是对匠心茶人还是茶友都是极大的不公！那么影响一杯日照绿茶品质的因素具体有哪些呢？

1、茶青的品质

生长环境

影响一款日照绿茶品质的最初因素就是茶园的环境（即茶园的选址），茶树喜酸怕碱，喜光怕晒，喜温怕寒，喜湿怕涝，即茶树适宜种植的土壤为酸性土壤；喜欢光照但是又不适合强光照晒；喜欢温暖的环境，比较怕持续低温严寒；喜欢湿润的环境，但是排水不好，容易产生水涝的地方也是不可以的。所以如果一片茶园有哪个因素不合适的话，种植出来的茶叶品质就不会很高，即便是后期的炒制做到多么精益求精也不会成为一款高品质的日照绿茶。此外“高山云雾出好茶”这句话相信很多人都听过，海拔高低也会影响茶叶的好坏。高山茶叶之所以较平地优良，主要是因为云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长，使得茶芽柔嫩，芬芳物质增多，因此醇而不苦涩；另外紫外光照射多，对茶叶水色及出芽影响极大。

茶园管理

每个日照绿茶茶农管理茶园的方式都不会完全相同，茶本为南方嘉木，在南茶北引后落户日照，但是相对传统的北方作物还是明显“娇气”很多的，例如近年来连续的冻伤，霜冻等影响，都让茶树遭受了很大的打击。但是有一些比较细心的茶农会通过各种方式来降低自然灾害带来的影响。另外茶树在生长过程中的灌溉，施肥，用药等等环节都会对茶树造成不同的影响，所以茶园管理也是影响一款日照绿茶品质高低的重要因素。

采摘时间和标准

日照绿茶春茶因为超长的休园期，所以积攒了充足的营养，而且日照绿茶春茶季气温较低，昼夜温差大，所以春茶的品质相对高一些；秋茶天高气爽，北方立秋后昼夜温差越来越大，茶树的营养成分积累也比较多，所以秋茶的品质也不错；夏茶生长较快，茶叶叶片相对单薄，所以品质相对春茶和秋茶低一些。

日照绿茶的采摘标准也会影响茶叶的品质，虽然“茶无上品，适口为佳”，但是因采摘标准的不同也会造成营养成分的构成有很大差别，即便是同一天，同一片茶园的日照绿茶因采摘标准的不同也会产生不同的口感体验，之前我们也做过详细的说明。

2、炒制工艺与存储

关于日照绿茶的炒制我们之前也分享过摊晾与杀青两个环节，茶，不同于普通大众农产品，因为影响一款茶品质的因素太多，从茶青的选择到最后成品茶的完成，这中间任何一个环节的出入都会给最终的成品茶带来很大的差别，因此我们在探讨日照绿茶的时候常说“同茶不同茶”。随着电商的全面普及和经营门槛的降低，“价格竞争”成为了各行各业面临的共同问题，为了在价格竞争中取得优势，很多企业开始靠“走量”牟利，甚至不惜节省成本，以次充好，以假乱真等等，这样的走量茶很难有品质可言的。

一款日照绿茶炒制之后的存储也是非常重要的，存储过程中稍有不慎便会直接影响到茶叶的品质。所以即便一款高品质日照绿茶得不到好的储存也是空谈，日照绿茶的存储一定要重视的几个要点是：“怕热”，“惧光”，“易氧化”，“防潮，防异味”。

3、冲泡

想要喝好的日照绿茶，除了会选，还要会泡、会喝。沏茶的水质、温度、用具、时间及比例，都会影响茶的色泽、香气和味道。这也是为何有些茶友在茶店购买了高品质的茶，回家确泡不出商家呈现的滋味。一款高品质的日照绿茶如果“泡不好”，那么品质也会大打折扣。

水质

好水才能配好茶，水质有软硬之分，能够影响茶汤的色泽、香气和滋味等感官品质。“硬水”一般指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，相反，不含或含较少可溶性钙、镁化合物的水被称为“软水”。泡茶最好选用金属离子含量低的“软水”，如纯净水和高品质的矿泉水。如果使用的自来水，最好经过净化一下。

茶水比例

一般来说，茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。日照绿茶绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶，冲泡出来的绿茶汤浓淡适中。当然这个也需要根据个人口感的不同而不同。

茶具

一般冲泡日照绿茶我们建议以玻璃杯或者瓷器盖碗为宜，且出汤要及时，但要注意的是，冲泡日照绿茶不要盖杯盖，否则茶汤容易变黄，就是常说的“闷熟了”。选对茶具是泡茶、赏茶、品茶必不可少的一步，也是最容易被忽略的。

水温与冲泡时间

因为日照绿茶属于不发酵茶，所以水温太高的话会容易烫熟，所以我们通常建议以80°-85°的水温为宜，温度过高会破坏茶叶的清香，破坏茶叶的品质。冲泡的时间不宜过程，可以根据汤色的变化及时出汤，切不可冲泡太长时间，这样也会影响茶叶的口感，最终影响茶叶的品质。

结语

影响日照绿茶品质的环节很多，并不是简单的“大师”就可以做好茶，在这些因素中每个环节都很重要，但是茶友朋友们所能判定的最直接方式就是“好喝”，好喝就是好茶这是毋庸置疑的，一款好喝的日照绿茶代表着茶人在每个环节都会精益求精，品质越高的日照绿茶在各环节付出的努力就越大，相反品质越差代表着在这些环节的付出越少。因此好茶不是靠说出来的，是靠茶人们通过辛勤努力换来的，每个环节都严格把关，每个步骤都精益求精，这就是匠人精神。致敬每一位日照绿茶匠人！致敬每一杯高品质日照绿茶！

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