如何辨别日照绿茶春茶

日照绿茶中的露天春茶，在小编看来才算是真正的春茶。

日照绿茶春茶上市的时间一般在谷雨前后，根据每年天气温差的不同，大部分在4月十几号左右露天茶陆续的采摘。一般在5月二十号之前采摘的茶都可以说是春茶，只是随着时间的推移春茶的品质不同。

作为越过冬季后在春天中成长的茶叶，氨基酸、蛋白质等营养成分含量较高，茶多酚较少，滋味更鲜爽，香气更浓烈。同样因为特殊的高纬度生长环境，日照绿茶春茶的耐冲泡性也明显高于南方绿茶，正常南方春茶一般冲泡3泡左右就宣告结束，但是日照绿茶春茶冲泡5-6泡都依然香气有余。

春茶被称为日照绿茶中的极品，特别是开春采摘的第一批更是极品中的极品，因为经过漫长冬季的洗礼，茶树叶芽生长的特别缓慢，第一批的产量更是极为稀少。

春茶的特征：

茶叶嫩小叶厚，冲泡出来香气高、滋味浓、耐冲泡、口感清醇、鲜活清香、有浓郁的板栗香、豌豆鲜味。

日照绿茶春茶因为生长周期长，且气温较低，昼夜温差较大，日照绿茶春茶以短，小，肥，壮著称，特别是早春茶，芽叶虽然短小，可是异常肥美，然而因为茶梗比较短，部分鲜叶中不可避免的会带有鱼叶和鳞片，这也是南方绿茶和日照绿茶的区别。也是见证日照绿茶早春的一大特点。

真正的鉴别一款茶要从以下几方面鉴别

干茶：

日照绿茶春茶干茶卷曲重实，布满白毫（这是富含氨基酸的表现），色泽黄绿（这与后期的色泽墨绿明显不同），打开茶袋后香气较高，有明显的豆鲜味（或称果香味），这种浓郁的鲜香味不同于后期的茶香味。

茶汤：

冲泡后的日照绿茶香气高昂，滋味浓郁，茶汤绿中带黄，这种日照绿茶特有的板栗清香，香气温和中却又带着不容忽视的高扬，在茶汤内便能明显感受到。日照绿茶春茶因为富含氨基酸，维生素、芳香物质等多种营养成分，且氨基酸占比较高，因此春茶入口鲜活饱满，那种鲜爽、嫩甜的感觉会瞬间充盈您的口腔，从舌尖到喉咙再到味蕾一路顺滑，没有半点后期因茶多酚的增加带来的煞口感。

叶底：

日照绿茶春茶叶底黄绿明亮、鲜活，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显（南方茶则叶片薄弱，脉络极细且与叶片同色。）。手指捏叶底柔软而又有韧性。

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