日照不止有绿茶还有日照红茶

日照绿茶知名远播，以其厚重的滋味和口感而被人们所熟知，但是日照红茶似乎是被遗忘在角落里的农村野丫头，躲在角落里默默等待着被记起。

如果用一个词来定义日照红茶的特点，那就是“栗韵”，说的通俗点，板栗香是日照茶叶的“骨”，其他任何茶类的制作，都是在围绕这个“骨”进行，其实板栗香不能算是日照茶独有的香型，只要在北纬35度线附近或以北的茶都具备这种特点，与地理位置有关。

以前总有人提北纬35度线，我是真不懂地理位置对植物生长有什么影响，直到最近给闺女补地理课，买了一个三球仪，才真正明白这里边的道道。

太阳直射的点，最北到北纬23.5度，这条线被称作北回归线，温度最高，但北纬35度（还是说日照吧，更直观一点），相对来说阳光就没那么强烈，茶树生长速度相对缓和，再加上日照靠海，通过大海这个巨大的“温度控制器”，昼夜温差大，因此茶叶生长周期长，营养成分累积的慢。

所以，北纬35度线是温热带分界线，你所生活的城市是南方还是北方？你吃的粮食是旱田播种还是水田播种？冬天公园里的河流会结冰还是不会结冰？这些吃进肚子的、眼睛看到的、身体感受的，都由北纬35度决定。

茶叶含有200多种芳香物质，不同的工艺所发挥的香型不同，主要受温度、时间和季节等因素决定，因此才有了茶的千般滋味，板栗香也不是板栗的香味儿，而是一种叠加的香型，筑就了这种厚重的韵味，所谓的板栗香，也只是对这种香型的量化。

因此日照红茶的制作，也是在“板栗香”这个“骨”的基础上做的，日照红茶是一种全发酵茶，但是不管怎么发酵，始终能保持“板栗香”这个“骨”的韵味。

而且日照红茶的土壤属于砂砾弱酸性土质，陆羽《茶经》记载：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”，这种土质属于中等土壤，跟武夷岩茶的土质非常相似，因此日照红茶也带有淡淡的土腥味儿，可以理解为“岩韵”，都是蜜薯香系列。当然日照红茶毕竟是新起之秀，很多人还不太能接受，但是细品之下，日照红茶还带有焦糖香、果香、蜜香、薯香等一系列香型，厚实饱满有层次，属于高档茶属系。

今日立冬，一年中最后一个节气，此时山是苍山，水是瘦水，波光粼粼里透着一股清寒，天地万物都显露出冬天的风骨和气象。

冬季要藏要养，日照红茶经过发酵，激烈的多酚类物质转化为柔和的茶红素，虽然没有日照绿茶的凛冽傲骨，却凭添了一种妩媚风情，虽无传统红茶的韵味，却有独特的山野气息，像极了我们山东闺女，温柔不失野性，恬静不失洒脱，落落大方，自然天成，宛如酒后的易安居士，在帷幔翠锦间，展露着醉人的风情。

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