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刀鱼要在晚上早上钓

作者:admin发布时间:2021-02-02分类:日照刀鱼浏览:2220


导读:刀鱼,即带鱼,通常指带鱼科的物种,因其体形细长,体表覆有银光闪闪的“银脂”,酷似刀剑而得名,又称“裙带”“肥带”等。带鱼在我国四大海域均有分布,与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大...

刀鱼,即带鱼,通常指带鱼科的物种,因其体形细长,体表覆有银光闪闪的“银脂”,酷似刀剑而得名,又称“裙带”“肥带”等。带鱼在我国四大海域均有分布,与大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为中国四大海产。

市场上没有活带鱼售卖,对此一种广为流传的解释是带鱼是深海鱼,出水后压力变化太大,内脏马上破裂,无法存活。事实上,带鱼不是永久在深海蛰伏的,每天它们都会在海底与水面折返。傍晚,带鱼从海底上浮,天刚亮时再潜入海底。因此,渔民们会在晚上和清晨去钓带鱼。

目前带鱼捕捞以网捕为主,但钓上岸的带鱼品相完好,体表完整、无划痕,且个体更大,售价更高。出海钓带鱼也渐渐成为一项网红休闲活动。

刚钓上岸的带鱼,银光闪烁,非市场冻货所能媲美(截图来源见水印)

带鱼营养丰富,体内富含DHA和EPA等不饱和脂肪酸。前者可健脑益智,保护视力;后者可调节血压、血脂,有“血管清道夫”之美称。

带鱼易于加工,做法多样,红烧带鱼、香煎带鱼、清蒸带鱼、糖醋带鱼各具独特风味。带鱼肉质细嫩,但腥味较重,是体内三甲胺和醇类化合物导致,在烹饪前可用葱、姜、蒜、酒等佐料去腥。

市场上出售的带鱼都是死的,因此在购买带鱼时要细心挑选。购买新鲜带鱼,鱼鳃颜色鲜红、眼球凸起明亮、腹部完整无破损为佳。

几年前的“网红”皇带鱼与常见的带鱼外形酷似,银光闪闪,体形巨大,加之名字中的“皇”字,使人们轻易地认为它们是带鱼之“皇”。其实不然,皇带鱼属于月鱼目皇带鱼科,带鱼属于鲈形目带鱼科,它们连“表亲”都算不上。


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