日照淡干虾皮

在美食界，虾皮是同油盐酱醋一般的存在。虾皮煎蛋，虾皮青椒，虾皮丝瓜，虾皮萝卜，虾皮豆腐，燕麦虾皮粥，虾皮紫菜蛋汤……加入了虾皮，简单的家常菜就注入了灵魂，不会有突兀感，却生生添了丝丝缕缕海洋的气息。虾皮除了好吃之外还有提高食欲和增强体质的功效，其丰富的蛋白质和矿物质素有“钙库”的美称，是无数大厨的拿手好“料”。

虾皮实际上是一种毛虾经过加工后的称呼。毛虾是我国海产虾类中产量最大的虾类资源，在我国主要分布在黄、渤海，个体极小，仅仅只有3厘米，由于群体集中，一网捕上来往往都是清一色的毛虾，然后就地晒干加工成虾皮。毛虾个头本来就小，经过晒干加工后的干制品很易使人感觉似虾皮，久而久之，虾皮的的名字就逐渐的传播开来。

另外，虾皮的晒干也很有讲究。洗净煮熟的毛虾，滴干卤水后即可出晒，最好晒在芦席上。晒时一定要厚薄均匀，应用竹竿捣翻1～2次，均匀全面，使干燥一致，一般以手握没有湿的感觉、松手能复原、撒在场上能弹起为准。

虾皮虽小，看似不起眼，实际营养价值很高，蛋白质含量丰富，每100克虾皮中约含有39.3克蛋白质，992毫克钙，582毫克磷，钙磷适宜，有助于人体补充钙质。怎么样，看到这，你是不是很震惊，赶紧塞把虾皮压压惊吧！而虾皮中最让人惊艳的，是含有虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，有“超级维生素E”的称呼。淡干虾皮既适合做零食，又适合做菜，实在是两全其美。

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