海参怎么泡发最有营养

刺参：这样泡发最滋补

1、浸泡回软

将刺参按照食用量取出（一般可按家庭每周食用量7-14只发制），放到无油的容器中，加入干净的水（最好是纯净水或者矿泉水）没过刺参，放入冰箱内冷藏浸泡两天，每天换水1-2次，使刺参回软。

2、一次蒸煮

待刺参泡软后，把刺参放进无油的容器里煮到水开后，转小火继续煮15-30分钟，停火后，使容器内的水和刺参自然凉透。

3、清洗刺参

将蒸煮过一遍的刺参，沿刺参腹部原有的切口纵向剪开，去除刺参腹内残余的内脏和沙嘴，刺参腹内的数道白色筋膜，因含有丰富的营养物质，可不去除。

4、二次蒸煮

将清洗过的刺参，进行二次上锅煮，水开后转小火继续煮15-30分钟，停火后使容器里的水和刺参自然凉透。

5、低温涨发

最后把凉透的刺参放进清水里，放进冰箱继续涨发一天后，可直接蒸煮食用或用于煎炒烹制刺参菜肴。发好的刺参至少会比干刺参增长两倍大小。

步骤虽多，滋补之事怎么能将就。

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