日照绿茶春茶有多好？

前几日气温的快速升高，让我们仿佛有了春日不多的错觉，但是对于北方三月来说，这显然是非常规现象。新一轮冷空气到来，让初春的体感又一次回到了我们熟悉中的阳春三月。春茶，绝对是这个春天的重头戏！从进入三月份以来，几乎每天都能收到茶友的留言咨询，急切的询问2023年日照绿茶春茶的上市时间、价格、长势等等，这基本也成了每年的习惯性操作，毕竟在每一个真正懂日照绿茶的人心中，日照绿茶春茶都是“抢”来的！

虽然南方绿茶都早早的开始了春茶的采摘工作，但是受高纬度生长环境的影响，日照绿茶春茶都会在四月姗姗来迟。近年来随着日照绿茶的受众面越来越大，人们对于日照绿茶的认可度也越来越高，而日照绿茶春茶作为极品中的极品也备受追捧。

每年日照绿茶春茶季到处都是一片繁忙的景象，从茶农春茶的采摘到茶商的炒制再到茶友的入手，各个环节用一个字来形容就是“抢”，那么究竟日照绿茶春茶哪里好？其实不论是“物以稀为贵”的观念，还是抢开园茶的“第一口鲜”的观点都是其中的原因之一。受生长环境的影响，与传统南方绿茶相比，日照绿茶春茶有很多更为突出的优势。

对于很多绿茶来说春茶无非是经历一个冬天的休养生息，但是日照绿茶的休园期从国庆节前后一直到每年的四月中旬，这中间经历了整整半年多的时间，经过半年多的冬眠，日照绿茶茶树储存了丰富的能量，各种营养也更加充沛，厚积薄发，半年多冬眠存储的养分在短短的春茶季全部释放而出，这其中的道理自然不用多说。

说到日照绿茶中的氨基酸，就要提到很多茶友经常问到的问题，为什么有些日照绿茶喝起来鲜、甜、爽，而有些又没有？有的人说冲泡之后的日照绿茶春茶有鸡汤味？有时候又有一种浓郁的豌豆鲜？为什么有些日照绿茶干茶上面覆盖着一层白白的绒毛？其实这都跟茶叶氨基酸有关系。

茶叶氨基酸的味道大多都具有鲜、爽、甜的特点，部分氨基酸还有时我们在冲泡茶叶时，汤面上漂浮着一层白白的细毛，很多朋友以为这茶汤不干净，以为是灰尘，但其实不然，这是茶叶自身生长的毫毛，越嫩的部位含茶毫越多，而茶毫的主要组成物质就有氨基酸。

茶叶中的维生素遇高温就会遭到破坏，温度较高就会慢慢分解掉，日照绿茶因生长纬度高，气温低，昼夜温差大，生长周期较长，这有效的保护了这些维生素，也保证了日照绿茶春茶中极为丰富的维生素含量，日照绿茶中富含的维生素大部分都是人体不可或缺的营养物质。

花因香而“活”，茶因香而“贵”，品过日照绿茶春茶的茶友都知道，日照绿茶春茶的鲜香味是无与伦比的，不论是“板栗香”还是所谓的“果香”，都会给我们留下很深的印象，其实茶叶的香气是由茶叶中自身的物质决定的，茶叶中的芳香物质，也被称为"挥发性香气组分(VFC)"，是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一。茶叶中的芳香物质遇高温极易挥发，发生氧化。但是日照绿茶春茶的生长气温较低，茶叶中的芳香物质能够得到很好的保存，这也是为何日照绿茶春茶的香气如此韵味悠长的原因。

“物以稀为贵”，日照绿茶春茶因生长气温低，昼夜温差较大，茶叶的生长极为缓慢，到五月份以后气温急剧攀升，春茶的采摘周期较短，产量低，这显然无法满足日益增长的茶友需求，因此日照绿茶春茶“抢”鲜也是正常不过的。经常喝春茶的茶友应该都清楚，过了日照绿茶春茶季再想寻求春茶，特别是早春茶，那是非常困难的。

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