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日照绿茶的冲泡方法

作者:573发布时间:1970-01-01分类:日照绿茶浏览:79评论:0


导读:茶具日照绿茶和别的绿茶一样,比较适合用透明度好的公道杯、玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。玻璃通透、瓷质洁白,更利于托现碧绿的茶叶和茶汤。无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老...

茶具


日照绿茶和别的绿茶一样,比较适合用透明度好的公道杯、玻璃杯、瓷杯或茶碗冲泡。玻璃通透、瓷质洁白,更利于托现碧绿的茶叶和茶汤。


无论玻璃杯或是盖碗,均宜小不宜大。大则水多,茶叶易老。不适合用紫砂壶。



好茶要好水。绿茶因气味清香,尤其要求水质。不说高档如山泉水,日常可以选用洁净的优质矿泉水,或净化的自来水、纯净水。切勿用碱性水。


水温


初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。一般的,日照绿茶的水温在80-85℃左右最宜,尤其是新嫩茶/茶尖儿。


水温过高,易烫熟茶叶,优质绿茶的叶绿素和茶多酚类物质被破坏变黄,芳香物质易过快挥发散失,滋味较苦,使日照绿茶茶汤失去原有香味。水温过低,则香味低淡。


不过,具体的也要视茶叶质量而定:高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,以80℃左右为宜。茶叶愈嫩绿,水温愈低;


至于日常口粮茶/大叶茶/老茶,则可以用100℃的沸水冲泡。


茶量


通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。


时间


不宜久泡。沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入茶杯或公道杯,以保留茶味。


投茶方法


一般的,绿茶冲泡分为上投法,中投法,下投法。


-上投法:先把水杯水注七分满,然后从上部投入茶叶。优点在于茶水不至于浑浊,茶的滋味会慢慢展现,耐泡度高。缺点是会使杯中茶汤浓度上下不一,茶的香气不容易挥发。因此,品饮上投法冲泡的茶时,最好先轻轻摇动茶杯,使茶汤浓度上下均一,茶香得以透发。


-中投法:先把水杯水注入1/3,然后再投放茶叶,再把水注七分满。解决了上投法的浓度问题,不过操作略复杂。适合条索紧实的茶,最好是一芽一叶或者是一芽两叶的绿茶,西湖龙井、六安瓜片就极为适合。


-下投法:先把茶叶投放杯底,然后直接注入水,把水杯注七分满。茶形较松、嫩度稍低的最为合适。


日照绿茶茶型舒展,一般适合用下投法。


续水


续水时,一般在茶水余1/3时就需要续水了,而不要等到茶水喝完再续。


如果每次都是把茶汤都喝完之后才加水,由于茶叶中内含物析出的规律,会使得第一杯茶汤的浓度非常高,而续水后茶汤的浓度下降的非常明显。


留一部分茶汤时续水可以尽量调和茶汤的浓度。


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