饮茶时茶点的原则与搭配

中国历来在喝茶时就有搭配茶点的习惯。

品茶以茶点相配，方能相得益彰。不同地域的喝茶习惯不同、饮食习惯不同，喝茶搭配的茶点也不尽相同。

江西省赣北地区盛产茶，尤其以九江庐山云雾茶闻名。当地居民居于本土茶品特性，开发出九江茶饼、酥糖、糍粑、艾米果等经典伴茶茶点。

福建闽南地区和广东的潮汕地区喜欢饮工夫茶，泡功夫茶讲究浓、香，所以都要佐以小点心。这些小点心颇为讲究，不仅味道可口，而且外形精雅，主要有南糖，绿豆茸馅饼、椰饼、绿豆糕等，还有具有闽南特色的"芋枣"及各种膨化食品及蜜饯。

北京也有许多茶馆，与南方茶馆有所不同。老北京的清茶馆较少，而书茶馆却很流行，品茶只是辅助性的，听评书才是主要的，所以品茶时的茶点多为瓜子等零嘴。

我们在日常喝茶时怎么选择合适的茶点呢？不同的茶搭配的茶点也有讲究。

性味相合

即食性要适应茶性，食味要与茶味相合，两者性味相合。搭配茶食的原则可概括成一个小口诀，即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓“甜配绿”即甜食搭配绿茶来喝，如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶；“酸配红”即酸的食品搭配红茶来喝，如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶；“瓜子配乌龙”即咸的食物搭配乌龙茶来喝，如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。

视觉相配

不同茶叶内在茶性、茶味迥别，需要不同味感的食物搭配。不同茶叶外在茶形、茶色各异，需要不同形状的食物相伴。以此形成视觉上的和谐美，就像龙井清澈轻盈，与晶莹剔透的水晶饺是佳配。

简而言之，就是不破坏茶的风格，搭配的茶点也要好吃又好看。

茶与茶点

绿茶属于不发酵茶。味道清鲜淡雅,色泽清爽美观,因此搭配的茶点以清鲜淡爽为好。清油酥点以及虽甜但有节制的甜点,例如凤梨酥、牛轧糖等都是好搭配。既能烘托绿茶的清香,又能提升点心的滋味,可称得上佳配。

红茶属于全发酵茶。红茶的味道比较醇厚而浓郁,适合配一些苏打类或带咸味、淡酸味的点心,如野酸枣糕、乌梅糕、蜜饯等，也可配一些蛋糕类食品，甜甜圈、苹果派、奶酥等，甜度高的点心遇到全发酵的茶可以更好的催生出点心的香甜味。

乌龙茶属于半发酵茶。味道同样偏于清淡,也不合适味道过于浓郁的点心,可以配一些低糖度或低盐分的茶食,如瓜子、花生、豌豆绿、芸豆卷等。

茶点的存在，并非因为喝茶喝到肚子饿了，才要弄些食物来填饱肚子。一壶上等的茶品，些许佐茶的点心，再加上休闲放松的心情，方能品出茶的真味，感受茶之韵、茶之趣。

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